Pâte pressée demi-cuite, 100% chèvre
MG : 25% Hum. : 48%
Cheddar de chèvre
Frais ou vieilli
Nature ou aromatisé (romarin, poivre-lavande, piments forts, sauge, cumin noir & paprika)
Affinage 60 jours minimum
Pourquoi le nom Vailloche ?
"Vailloche" est une déformation Canadienne-Française du mot français "veillotte". C’est-à-dire : Foin et/ou céréales qu’on ramène en tas pour y passer la nuit (la veille) avant de le(s) rentrer dans la grange. La "Vailloche" de la Fromagerie Ruban Bleu c’est du fromage ramené en tas pour passer la nuit sous presse avant d’être rentré en cave pour son vieillissement.
